जानें कहां होती है हींग की खेती, कैसे बनती है हींग और क्या हैं इसके फायदे

राष्ट्रीय जजमेंट न्यूज

रिपोर्ट – विष्णु कान्त शर्मा

हींग हमारे किचन में इस्तेमाल होने वाला एक खुशबूदार मसाला है। हींग पड़ने पर भोजन का स्वाद अलग हो जाता है और हींग स्वास्थ के लिए भी लाभदायक होती है। आपको बता दें हाल ही में हींग को जीआई टैग मिला है जिससे देश विदेश में यूपी के हाथरस की हींग की मांग बढ़ेगी। हींग व्यापारियों को काफी फायदा होगा।

हींग की खेती मुख्यतः ईरान, अफगानिस्तान, उज़्बेकिस्तान, ईराक, तुर्कमेनिस्तान और ब्लूचिस्तान जैसे देशों में होती है। हींग की खेती के लिए ऐसी जमीन उपयुक्त मानी जाती है जिसमें रेत, मिठ्ठी के ठेले व चिकनी अधिक हो। हींग की खेती के लिए 20 से 30 डिग्री सेल्सियस का तापमान उपयुक्त होता है भारत की अधिकतर हींग अफगानिस्तान से आती है। अब भारत में भी हींग की खेती शुरू हो चुकी है। कश्मीर और पंजाब के कुछ इलाकों में हींग की खेती होने लगी है। पूरे विश्व में हींग की उत्पादन का 40% खपत भारत में होती है। इसकी खेती भारत में नहीं होती इसलिए हींग भारत में काफी महंगी बिकती है। इसकी कीमत 30,000 से 35,000 रुपए किलो होती है। हींग मुख्यता दो प्रकार की होती है सफेद या पीली हींग और लाल हींग। सफेद हींग पानी में घुल जाती है जबकि लाल हींग तेल में घुलती है। मार्केट में हींग 3 प्रकार से बिकती है दानेदार हींग, गोंद जैसी हींग और ईंट जैसे आकार की हींग। पूरी दुनिया में हींग की क़रीब 130 किस्में हैं।

हींग कैसे बनती है

हींग का पौधा होता है और यह सौंफ की प्रजाति का होता है। इसके पौधे की ऊंचाई 1 मीटर से 1.5 मीटर तक होती है। एक पौधे से करीब आधा किलो हींग प्राप्त होता है। हींग का पौधा लगाने के चार से पांच साल बाद ही हींग निकालना शुरू किया जाता है। हींग का पौधा सरसों के पौधे की तरह होता है। हींग पौधे की जड़ से प्राप्त होता है। इसके लिए हींग के पेड़ की जड़ पर हल्का सा कट लगा कर छोड़ देते हैं। इसके कट से एक चिपचिपा पदार्थ निकलता है जिसे इकट्ठा कर लिया जाता है। इस चिपचिपे पदार्थ में खाने योग्य गोंद और चावल का आटा या मैदा मिला कर धूप में सूखा किया जाता है। इस प्रक्रिया के बाद छोटे छोटे टुकड़ों में हींग प्राप्त होता है। धूप में अच्छी तरह से सूख जाने के बाद चावल के आटे और चिपचिपा पदार्थ को दोबारा अच्छे से मिलाया जाता है इस मिश्रण से हींग का पाउडर तैयार होता है।

खाली पेट हींग खाने के फायदे

पाचन के लिए फायदेमंद हींग का सेवन पेट के लिए बहुत फायदेमंद होता है।

पेट दर्द में फायदेमंद

ब्लड प्रेशर रेगुलेट करने में फायदेमंद

सिरदर्द में फायदेमंद

सांस से जुड़ी परेशानियों में फायदेमंद

मेटाबॉलिज्म ठीक करने में फायदेमंद